Kürbis -warum so toll?

Das Kürbisse mein Lieblingsgemüse sind habe ich ja bereits erwähnt aber warum das möchte ich hier kurz erklären. Einerseits sind Kürbisse mit 23-27 kcal pro 100g relativ kalorienarm, was natürlich praktisch ist wenn man viel davon essen möchte, außerdem enthält er eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. 

Zum Beispiel Beta-Carotin (die Vorstufe von Vitamin A): wichtig für den Sehvorgang, Zellwachstum, Immunsytem; aber auch Vitamin E: schützt vor Zeltoxidation und Vitamin C: das ist nicht nur für das Immunsystem wichtig sondern hat noch ganz viele andere tolle Funktionen z.B wichtig für die Wundheilung, wirkt antikanzerogen und spielt eine wichtige Rolle bei der Eisenresorption. Der Kürbis enthält aber auch Mineralstoffe wie: Magnesium: spielt eine Rolle bei der Reizweiterleitung zwischen den Nervenzellen außerdem Kalium, Eisen und Calcium.

Er enthält aber auch ein paar Ballaststoffe, je nach Sorte unterschiedlich im Durchschnitt ungefähr 2,2g pro 100g, diese haben neben einer sättigenden Wirkung auch ganz positive Effekte für den menschlichen Darm.