Türchen 13:

Rucola-Lachs-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Pro Blech:

300g Vollkornmehl

150ml warmes Wasser

Honig

Hefe

Salz

Hefe in Wasser auflösen, mit restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten, 30 Minuten gehen lassen.

200g Rucola

200g Lachs mit Zitronensaft beträufelt

50g Zwiebeln

100g Ziegenfrischkäse

etwas Milch

Ziegenkäsescheiben

Salz, Muskat, Paprikapulver, Pfeffer

Ziegenkäse mit Milch verrühren, mit Muskat und Paprikapulver würzen, anschließend den Teig auf einem Blech verteilen und Masse darauf streichen. Da nach Lachs würfeln und darauf geben. Das ganze etwa 10 Minuten bei 190 °C backen. Dannach Rucola und darauf die Ziegenkäsescheiben darauf verteilen und nochmals 5-10 Minuten backen.

Türchen 12:

Paprika-Fenchel-Salat

Pro Person:

100g Paprika rot

100g Paprika gelb

100g Fenchel grün

Fenchelkraut

Dill

Salz, weißen Pfeffer

Balsamico

Rapsöl

Honig

Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In etwas Rapsöl andünsten (höchstens 5 Minuten), es soll noch bissfest sein. In eine Schüssel geben und aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten und darüber geben.

Türchen 11:

Türchen 11: Gnocchi

Nur für eine Portion Gnocchi zuzubereiten ist dann doch etwas zu viel Arbeit, somit ist das Rezept für 2 kleine Portionen.

350g Kartoffeln

1 Eigelb

3EL Mehl

3El Grieß

Salz, Muskat

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Anschließend stampfen. Eigelb, Mehl und Grieß zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem Teig vermengen.

Einen Probegnocchi herstellen und diesen in kochendem Wasser garen. Gegebenenfalls noch etwas Grieß und Mehl zufügen.

Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus dem Teig Gnocchis formen und im Salzwasser ca. 4 Minuten garen, bis diese aufsteigen.

Türchen 10: Weißkohlsalat mit Granatapfelkernen

Pro Person:
200g Weißkohl
50g Granatapfelkerne
10g Sesam
5g Rapsöl
Essig, Salz, Honig

Weißkohl in Feine Streifen schneiden mit Granatapfelkernen vermischen. Ein Dressing aus Rapsöl, Essig, Salz, Honig herstellen und über dem Salat verteilen.
Mit Sesam bestreuen.

Türchen 9: Bratapfel

Türchen 9: Bratapfel

Es gibt unglaublich viele Rezepte für Bratapfel, hier kommt meine Variante:

Pro Person:

1 Apfel

10g Rosinen

10g Mandeln (z.B Mandelblätter)

10g Walnüsse

Zimt, Kardamom, Nelke (oder Spekulatiusgewürz)

5g Vanillezucker

Marzipan (wenn man es mag)

100ml Milch

 4g Vanillepuddingpulver

4g Zucker

Apfel Oberseite abschneiden und den Apfel aushöhlen. Apfelinneres mit etwas Wasser  und Vanillezucker andünsten. Gewürze zugeben und Nüsse und Mandeln (ein paar Mandelblätter als Deko übrig lassen) etwas hacken und ebenfalls hinzugeben. Das Ganze in den ausgehöhlten Apfel füllen, mit etwas flach gedrücktem Marzipan bedecken und Mandelblätter darauf geben. Da nach bei 200 °C etwas 15 Minuten im Ofen backen.

Für die Vanillesoße ¾ der Milch aufkochen und den Rest mit Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren und dann nach in die Milch einrühren und nochmal kurz aufkochen.

Wenn der Apfel fertig ist, einfach darüber geben.  

Türchen 7: Rote Beete-Süßkartoffel-Gratin

Pro Person:

200g Süßkartoffel

200g Rote Beete

10g Rapsöl

10g Zwiebel

Knoblauch, Ingwer

10g Mehl

200ml Brühe/Wasser (evtl. 50ml davon Sahne)

Salz, Muskat, Kreuzkümmel

30g Reibekäse

Paniermehl

5g Margarine

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und in dem Rapsöl anbraten, dann nach das Mehl aufeinmal dazugeben und „anschwitzen“ lassen, dabei mit einem Schneebesen gut umrühren und als nächstes die Brühe hinzugeben. Nocheinmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Muskat und Kreuzkümmel abschmecken.

Süßkartoffel und Rote Beete in Scheiben schneiden (wenn man eine Brotschneidemaschine hat funktioniert es damit sehr gut, vorallem für die Süßkartoffel)

Anschließend Süßkartoffel und Rote-Beete Scheiben in Reihen „dachziegelartig“ in eine Auflaufform schichten. (Also im Prinzip ist es egal wie ihr die da rein legt)

Darüber wird nun die Soße verteilt und darauf kommt der Reibekäse. Dann nach kommt darauf etwas Paniermehl und darauf werden dann Margarine/Butterflocken verteilt. (Dadurch entsteht eine tolle Kruste)

Der Auflauf wird dann bei 200 °C für 20-25 Minuten im Ofen gebacken.