Türchen 4: Süßkartoffelsuppe/Kürbissuppe

Diese Suppe schmeckt sowohl mit Süßkartoffel als auch mit Kürbis sehr gut. Dazu gab es bei mir Brokkoli aus dem Ofen.

Pro Person:

Suppe:

250g Süßkartoffel/Kürbis

50g Kokosmilch

200ml Gemüsebrühe

5g Rapsöl

20g Zwiebel

Knoblauch

Ingwer

Salz

Pfeffer

Curcuma, Curry

Ofenbrokkoli:

200g Brokkoli-röschen

5g Olivenöl

Paprika rosenscharf

Salz, Pfeffer

Muskat,

Honig

Brokkoli-röschen mit zugehörigen Zutaten marinieren und bei 190°C für 15 Minuten im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.

Für die Suppe Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Rapsöl anbraten. Danach Süßkartoffel/Kürbis hinzugeben und mitbraten. Gewürze hinzugeben und danach mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und abschmecken.

Info: Die Ölmengen müsst ihr natürlich nicht abwiegen, es ist aber leider Teil meines Diätassistentinendenken das etwa 10g Zubereitungsfett in eine Mahlzeit gehört, aber selber abwiegen tue ich es dann auch eher selten. (Ist ungefähr ein halber El, wenn man für mehrere Personen kocht, dementsprechend mehr)